CONSULTORÍA
ONLINE:
Rentabilidad
de su Inversión
Sistema de Gestión Online:
Experiencia Probada a Su Alcance
Hemos condensado más de 11 años de trayectoria y más de 140 establecimientos asesorados diseñado para resolver los retos reales de su negocio. Nuestro enfoque no es solo enseñar, sino implementar procesos que garanticen el orden y la rentabilidad diaria de su establecimiento.
Obtenga la hoja de ruta técnica para asegurar una apertura libre de errores o aplique una reingeniería de procesos para optimizar y rescatar la utilidad de su restaurante actual.
PLANES ONLINE:
SOLUCIONES ESTRATÉGICAS A SU MEDIDA.
Diseñamos el nivel de acompañamiento digital que su restaurante requiere, asegurando que reciba las herramientas exactas para maximizar sus resultados y proteger su inversión.
Estrategia: Concepto y Modelo de Negocio
Casi todos quieren abrir un restaurante, pero pocos saben qué concepto van a manejar. El concepto no son solo los platos: es lo que el cliente percibe apenas entra. La decoración, los colores, el ambiente, el tipo de servicio y la cocina deben contar la misma historia, de forma que, sin ver la carta, el cliente sepa qué tipo de restaurante es. Le enseñamos a definirlo con claridad, con ejemplos reales de restaurantes con conceptos bien logrados, y a que tenga sentido con su zona, su cliente y su presupuesto.
- Definición del Concepto: tipo de cocina, ambiente, decoración y formato de servicio alineados en una sola identidad.
- Propuesta de Valor: el beneficio que hará que los comensales lo elijan a usted y no a la competencia.
- Ventaja Competitiva: cómo diferenciarse de verdad en su zona.
Entregable:
matriz estratégica con la hoja de ruta clara de su futuro restaurante.
Ingeniería Financiera: Presupuesto, Inversión y Rentabilidad
Protegemos su capital mediante una planificación financiera rigurosa. Le enseñamos a estructurar su inversión de forma inteligente para que el dinero rinda hasta el día de la apertura y más allá.
- Presupuesto Inteligente: Identificación de todos los gastos de montaje para evitar quedarse sin liquidez a mitad del proyecto.
- Variables de Inversión: Dónde invertir más y dónde ahorrar para maximizar el retorno de su dinero.
- Distribución de Gastos: Estructuración de los porcentajes ideales (materia prima, nómina y fijos) para asegurar la utilidad neta de su negocio.
Entregables:
Herramientas digitales de control presupuestal y plantillas de seguimiento financiero.
Blindaje Legal y Sanitario: Normatividad y BPM
Asegure el cumplimiento total de las exigencias legales y sanitarias antes de abrir sus puertas. Le entregamos la hoja de ruta clara para superar con éxito las inspecciones y garantizar una operación segura.
- Requisitos de Funcionamiento: Guía paso a paso sobre la documentación legal exigida por los entes de control para el inicio de operaciones.
- Estándares de Secretaría de Salud: Asesoría técnica en adecuaciones físicas y procesos de seguimiento para cumplir con la normativa sanitaria vigente.
- Inocuidad Alimentaria: Implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para eliminar riesgos en la producción y proteger la salud de sus clientes.
Entregables:
Checklist de documentación legal obligatoria y formatos digitales para el control de procesos sanitarios.
Equipamiento y Dotación Técnica
Evite compras innecesarias o equipos que no cumplen con la norma. Le asesoramos en la selección inteligente de maquinaria y menaje, asegurando que cada adquisición sea funcional y duradera.
- Adquisición Estratégica: Criterios técnicos para elegir equipos según su volumen de producción y el tipo de alimentos a procesar.
- Normatividad de Materiales: Conocimiento profundo sobre los materiales y especificaciones técnicas exigidas por la ley para equipos de trabajo.
- Optimización de Menaje: Selección de vajilla, cristalería y utensilios de cocina según el concepto de su restaurante, garantizando eficiencia y resistencia.
Entregables: Guía técnica de selección de equipos y formatos para el control de activos.
¡COTIZA AHORA!
Ingeniería de Costos y Estandarización (SGG BELL)
El costo de un plato no se define solo en la cocina. Empieza desde que la mercancía llega a la puerta: un mal recibo, un mal almacenamiento o un porcionamiento sin control generan mermas que nadie ve, pero que se comen su utilidad. Le enseñamos a costear con precisión y a controlar cada punto donde se puede perder la plata, desde la compra del insumo hasta el plato servido.
- Costeo Técnico: cómo calcular el costo real de cada preparación, aplicando factores de rendimiento, mermas y calibres de producto.
- Recetas Estándar: cómo elaborarlas para que la calidad, la porción y la presentación sean siempre las mismas, sin importar quién esté en la cocina.
- Control de la Cadena del Costo: compras, recibo de mercancía, almacenamiento, inventarios y porcionamiento, con el cruce de información que le muestra dónde se están generando las pérdidas.
- Control de Márgenes: cómo proteger su rentabilidad cuando los proveedores suben los precios.
Entregables: acceso al Sistema de Gestión Gastronómica Bell, con plantillas de costeo, recetas estándar, cálculo de rendimientos y control de inventarios.
¡COTIZA AHORA!Contratación Inteligente y Gestión de Talento
Asegure que su equipo sea su mayor activo y no un riesgo legal. Le proporcionamos la guía experta para seleccionar y contratar al personal idóneo bajo todas las normativas vigentes.
- Cumplimiento Legal y Normativo: Conocimiento de las condiciones básicas y requisitos obligatorios para la contratación de personal en el sector gastronómico.
- Selección Estratégica: Definición de perfiles de cargo ajustados a la realidad de su negocio para atraer al talento correcto y reducir la rotación de personal.
- Optimización de Procesos: Herramientas para una contratación efectiva que evite reprocesos y garantice una operación profesional desde el primer día.
Entregables: Perfiles de cargo tipo y formatos digitales para el proceso de selección y vinculación legal.
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Procesos Administrativos
Diseñamos la columna vertebral de su operación. Establecemos fases sucesivas e interrelacionadas para ordenar las labores del restaurante. Implementamos procesos clave en áreas críticas como Pedidos, Compras, Recibo de mercancía, Almacenamiento e Inventarios para maximizar la eficiencia.
Entregables: Formatos estandarizados para cada proceso.
¡COTIZA AHORA!Ingeniería de Menú y Diseño de Carta
Su carta es su principal herramienta de venta, y puede estar vendiendo mucho y dejando poco. Le enseñamos a estructurarla para que venda más y mejor, y a analizarla con cifras para saber qué platos sostienen su rentabilidad y cuáles la están reduciendo.
- Estructura de la Carta: número promedio de platos, categorías, rangos de precio y cómo organizarla para facilitar la decisión del comensal.
- Ingeniería de Menú: clasificación de cada plato según su popularidad y su margen (platos estrella, caballo de batalla, rompecabezas y perro) y qué hacer con cada uno.
- Ingeniería de Ventas: técnicas para destacar los platos más rentables y aumentar el ticket promedio.
Entregables: guía de estructura de carta y herramienta para el análisis de popularidad y rentabilidad de sus platos.
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Miremos Cifras
Sabias que del 100% de restaurantes que abren en un año
Cierran antes del primer año
Cierran entre el primer
y tercer año o menos
Alcanzan a cumplir los primeros cinco
años en el mercado
De las empresas de alimentos no cuentan con algún tipo de herramienta
Fuente: Acodrés y Cámara de Comercio.
